As carnes a base de plantas são uma realidade cada vez mais presente, mas os queijos veganos também vêm conquistando espaço no mercado. Em 2019, o setor movimentou no mundo R$ 14,1 bilhões. Em 2027, serão R$ 24 bilhões, conforme relatório da consultoria Insight Partners. Parte desse filão deverá ser fisgado pela startup portuguesa Muka, uma das líderes do segmento na Europa. A empresa desenvolveu queijos estilo brie e camembert usando como matérias-primas alguns tipos de fungos e caju, que são maturados e fermentados por longos períodos até se transformarem em um produto que, conforme assegura o fabricante, tem sabor “quase idêntico” aos queijos originais. Depois da Europa, os principais mercados de queijo vegano são Estados Unidos e Canadá, que vendem itens desse tipo nas grandes redes de supermercados.