Edição 40 - 14.01.24
Grilos valem mais do que um bifinho
Todos os dias, a Italian Cricket Farm, maior fazenda de insetos da Itália, transforma um milhão de grilos em alimentos. Eles são congelados, fervidos, secos e pulverizados – para só depois se transformarem em matéria-prima de massas, pães, panquecas, barras energéticas e isotônicos.
A Cricket Farm nasceu com o propósito de fornecer alimentos alternativos em substituição à carne, apesar da resistência dos próprios italianos, que têm orgulho de sua culinária tradicional.
O que era para ser apenas uma empresa local acabou se tornando um negócio com ramificações em diversos países da Europa, que tem estimulado o uso de insetos em dietas equilibradas. Isso mesmo: segundo pesquisas, os grilos são ricos em vitaminas, fibras, minerais, aminoácidos, ferro e magnésio, mais até do que um bife convencional.